【青空レストラン】岡山で採れる幻の黄色いニラとは?!黄ニラ料理も紹介します

グルメ

皆さんこんにちは!

ぎりぎりトレンドのRYOです!

今回の記事は、2021年4月10日(土)に放送の「満天☆青空レストラン」で取り上げられる

岡山県で採れる超希少な「黄ニラ」についてご紹介します!

黄ニラがどんなものなのかについて説明した後に、

黄ニラを使ったおいしい料理をご紹介いたします!

ぜひ最後まで見ていってくださいね。

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【満天青空レストラン】黄ニラ(黄韮)とは?

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黄ニラって何?

黄ニラは品種名ではなく、緑色の普段よく私たちがお見かけするニラと品種的には同じものです。

実は、栽培方法を変えることによって人為的にニラの色を黄色くしています。

色は全く違うけど、品種的には同じものなんだね!

具体的にはどのような栽培方法を使って、本来緑色のニラを黄色くしているんだろ??

着色でもしているのかな?笑

そんなわけないでしょ。。。

栽培方法についてはこの後解説するわ!

独特な栽培方法

岡山県のにっこりいいニラ(2.12)「黄ニラ」をご紹介!vol.2 | 株式会社まつの

本来緑色のニラを黄色くするためには、光を制限することが必要です。

ニラは太陽の光を浴びることで葉っぱを緑色にする性質を持っています。

なのでこの性質を生かして、ニラの芽が出る前の根株に太陽光が当たらないように

遮ってしまい光を制限することでニラが軟白化します。

そうして黄ニラが作られるのです。

なんと!黄ニラを作るには太陽光を遮ることが必要だったんだね!

でも逆に言えばそれだけで黄色にニラが作れてしまうんだね。

品種改良などの手は加えず、割と簡易的な方法で黄ニラの栽培ができることは驚きよね。

この特殊な黒いシートで太陽光を遮断する栽培方法のことは「遮光栽培」と呼ばれているわ。

生産地

ニラ | 野菜のビギナーズマニュアル | 株式会社トーホク

黄ニラの主な生産地は、岡山県です!

岡山県はニラの栽培に非常に適した立地といえます。

広大な畑を有すことのできる土地の豊富さと、

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三大河川のひとつ・旭川のほとりに位置し、水はけのよい砂壌土に恵まれた場所があるからです。

旬な時期

black and white calendar on white wall

黄ニラの旬は2月です!

黄ニラが最も美味しいのは2月頃で、その時期が最も黄ニラが柔らかくなって美味しいといわれています。

ちなみに2月12日は日本記念日協会に

「黄ニラ記念日(にっこりいいニラ=2月12日)」と認定されています。

黄ニラと普通のニラとの違いは何??

にらと黄にらって何が違うの?【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ

黄ニラと普通のニラの1番の違いは、ニラ特有の臭みが少ないことです!

黄ニラだけあって、あのニラ特有の緑臭い感じはほとんどありません。

そのほかにも普通のニラより柔らかく甘味が強いことも特徴といえます。

その特徴を生かして、普通のニラではあまり適さない料理にも

黄ニラは活用することができます!

黄ニラを使った料理

前述したとおり、黄ニラはニラ特有の臭みがなく、より柔らかく、甘みが強いです!

生でもおいしく食べることができます。

黄ニラは普通の緑ニラより匂いが少なく柔らかいので、生のまま刻んでサラダにしたり、

冷奴にネギのようにのせて食べても美味しいです。

ここでは黄ニラを使ったおいしい料理を紹介していきます!

お浸し

黄ニラの臭みのなさを生かしたお浸し。

緑色のニラでは絶対にできない料理ですよね!

シンプルイズベスト!な黄ニラの定番メニューです。

レバニラ

Superslow iegohan *お酒を飲みながらダイエット* | ハツと黄ニラの胡椒炒め。ハツと黄ニラ の食感が楽しいおかずにもおつまみにもなるひと品。

黄ニラの甘味を活かせばもちろんレバニラにだって合います!

普通のニラよりも炒める時間を少なくすることが美味しさのポイントですね!

ちらし寿司

黄ニラ|メイドin岡山の逸品たち|晴れの国おかやまカタログ~人々が紡ぐ、風土が育む~

黄ニラはなんとちらし寿司とだって相性抜群です。

岡山県では黄ニラのちらし寿司が名物なんだそう!

青空レストランで紹介の幻の黄色いニラまとめ

いかがだったでしょうか?

岡山県で採れる幻の黄ニラがどんなものなのか少しはわかっていただけましたか?

黄ニラは臭みが少なく甘味が強い特徴があるので、

たくさんの料理に活かすことができそうですね!

皆さんも今年は黄ニラを料理に取り入れてみてはいかがですか??

 

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