【ソレダメ!】かたまり肉で作るローストビーフのレシピを紹介!

グルメ

2020年8月5日に「 ソレダメ!~夏野菜&台所で涼しく火を使わずレシピSP農家直伝ナス新常識~」が放送されました!

その中のコーナーに料理下手のタレント松本伊代さんでも失敗しない、かたまり肉のの簡単レシピということでローストビーフのレシピが紹介されていました!

ローストビーフといえば難しい料理の代表格と言えるほど、柔らかくしっとりとした出来にするには難しい料理の一つですよね。

今レシピで是非ローストビーフ作りに挑戦してみましょう!

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ソレダメ!で紹介された炊飯器で作るローストビーフのレシピ

材料

○牛モモ肉のかたまり 500g

○塩・コショウ 適量

ソレマル!レシピのローストビーフ調理工程

①冷蔵庫からかたまり肉を取り出し、常温で30分置いておく

ソレマルPoint!

お肉が常温になることで仲間で火が通りやすくなります!

 

②肉に塩・コショウを適量ふりかける

ソレマルPoint!

しっかりとお肉に味をなじませましょう!量は気にしなくても料出来に影響はしないのでご安心を。

 

③フライパンでお肉の表面全体に焼き目をつける

ソレマルPoint!

しっかりこんがり焼き目をつけましょう!

 

④60℃を保ちながらお湯で1時間加熱

ソレマルPoint!① 60℃のお湯は給湯器で!

❗️お湯を沸かしてしまうと60℃ぴったりにすることが難しいです。給湯器で温度を60℃に設定しましょう!

 

ソレマルPoint② 炊飯器の保温機能を使って1時間保温!

❗️60℃を保つには炊飯器の保温モードを使うのが簡単です。炊飯器に水道から60℃のお湯を入れましょう。

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ソレマルPoint③ お肉をジップロックに入れて炊飯器に投入!

❗️そのままお肉を炊飯器に入れてしまうとせっかくの旨味が逃げてしまいます。お肉をジップロックに入れて真空状態にすることで、旨みを逃さずお肉全体を均一に加熱することができます。

↑真空状態にするコツはジップロックを水中に入れて軽く押すだけ!是非お試しあれ!

 

ソレマルPoint④ お肉はすぐ切らない!

❗️お肉をすぐに切ってしまうと肉汁が溢れ出てせっかくの旨みが逃げてしまいます。お湯から出した後、30分寝かせてお肉の温度を整えましょう。

 

⑤炊飯器で作るローストビーフの完成!

お湯から出して30分寝かせたらお店顔負けのソレマルローストビーフの完成です!

不器用で料理下手な松本伊代さんでも上の写真のようにとても美味しそうなローストビーフが完成しました!

ソレダメ!で紹介された炊飯器で作るローストビーフのレシピまとめ

いかがだったでしょうか。

ローストビーフは普通に作るとかたまり肉が故に中まで火が通りにくく、火加減が非常に難しい料理です。

そのためローストビーフを作ったことがないという方も多いことと思います。

今回「ソレダメ!」で紹介された炊飯器を使ったレシピで、今まで挑戦したことがない人も是非ローストビーフ作りに挑んでみてはいかがでしょうか。

このレシピ通りに作れば絶対にうまくいきますよ!

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